ИКРА DIECKMANN & HANSEN
Филогенетический возраст осетра – более 250 миллионов лет. Это делает его одной из самых древних рыб на планете. Всего существует 27 видов осетровых. Однако лишь немногие из них используются для производства икры. «Dieckmann & Hansen» производит свою собственную икру из четырех видов осетровых.
При производстве икры правильное соление влияет не только на сохранность продукта, но и на его вкус. «Dieckmann & Hansen» чтит традиции и по-прежнему использует соль из Люнебурга, которая теперь производится специально для «Dieckmann & Hansen».
РАЗВЕДЕНИЕ ОСЕТРА В АКВАКУЛЬТУРЕ И НАТУРАЛЬНЫХ ПРУДАХ
Естественной средой обитания осетровых служат реки и моря северного полушария. Чаще всего их можно встретить в Каспийском и Черном морях.
Сегодня вылов осетровых в дикой природе запрещен и торговля разрешается исключительно рыбой из аквакультуры. Поэтому «Dieckmann & Hansen» полагаются на собственное рыбное хозяйство и аквакультуру осетровых в естественных прудах.
ТОРГОВЛЯ ИКРОЙ С 1869 года
В 1869 году бондарь Йоханнес Дикманн основал вместе со своим зятем Йоханнесом К.Ф. Хансеном компанию «Dieckmann & Hansen». Фирма расположилась неподалеку от границы Альтоны, по адресу Кляйне Фрайхайт, 2, и занималась солением рыбы всех видов, в частности осетровых из Эльбы и ее притоков. Конечно, помимо этого велась торговля икрой.
После богатой истории с собственными производственными предприятиями в Сибири и России компания «Dieckmann & Hansen» на протяжении многих десятилетий являлась импортером икры из Каспийского и Черного морей.
В 2004 году управление компанией приняли бывшие руководители Вернер Загер и Кристиан Цутер-Грауэрхольц. После того, как вылов осетровых в дикой природе был запрещен, компания начала производить икру в аквакультуре..
Сегодня «Dieckmann & Hansen» производит икру на собственном рыбоводческом предприятии в Гамбурге и, являясь старейшей компанией по торговле икрой, а также старейшим производителем икры в мире, продолжает свою 150-летнюю традицию
