Sibirskaya (Acipenser baerii)

Der Sibirische Stör ist ursprünglich in den Flüssen und Seen Russlands heimisch und hat in den letzten 20 Jahren seinen Weg in die Europäische Aquakultur genommen. Hier hat er sich als Lieferant eines nussig aromatischen Caviars mit grauem bis schwarzem Korn bei vielen Genießern durchgesetzt.