California Osietra (Acipenser transmontanus)

Der Weiße Stör lebt an der Westküste Amerikas küstennah im Pazifischen Ozean und in den großen Flüssen. Von dort wurde er schon vor Jahren in die Aquakultur übernommen.
Der große braun-schwarze Caviar ist schon früher als regionale Delikatesse genossen worden und hat seit Jahren an Freunden gewonnen.