Zucht Kaviar

Vor etwa 20 Jahren begann man einzelne Störarten in die Zucht zu nehmen, um diese später für die Kaviarproduktion zu nutzen.

In der jüngeren Vergangenheit haben sich alle bekannten Störarten nachziehen lassen und es wurde versucht hieraus Kaviar zu produzieren. Zunächst mit großen Schwierigkeiten und mäßigem Erfolg, jedoch hat sich die Mühe und der Fleiß der vielen Jahre letztlich gelohnt, denn heute dürfen wir feststellen, dass aus den Zuchten vielfach ein sehr gutes Produkt gewonnen wird. Gut aufbereitet, steht er dem "wilden Kaviar" in Konsistenz und Geschmack nicht nach.